Il miglior tipo di capesante in assoluto da cuocere alla griglia

Le capesante sono un tipo delizioso di crostacei con una lunga storia: esistono da almeno 300 milioni di anni, con oltre 300 tipi esistenti ancora oggi, secondo Mussel Inn. Il mollusco bivalve è disponibile in conchiglie rosa-rossastre o marroni con bordi elegantemente scanalati (tramite NOAA Fisheries). Questi gusci sono tenuti insieme dal muscolo adduttore, che in realtà è la parte che viene solitamente consumata. La carne soda e magra è ricca di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12 e minerali come rame, zinco e selenio, che rendono le capesante una scelta salutare per la cena. Nello specifico, la raccolta delle capesante dell'Atlantico catturate in natura negli Stati Uniti è strettamente regolamentata per seguire standard sostenibili e responsabili, quindi mangiare questi bocconcini succulenti non avrà implicazioni negative per l'ambiente.

Esistono due varietà principali di capesante consumate: capesante di mare e capesante. Ma ci sono tanti modi diversi per gustarli: come ceviche, avvolti nella pancetta, semplicemente scottati o anche con la pasta – solo per citare alcune possibilità. Tuttavia, se hai intenzione di cuocere le capesante, ce n'è un tipo particolare che dovresti usare rispetto agli altri.

La cottura alla griglia è un modo efficace per ottenere un esterno soddisfacentemente croccante e un interno succoso, trasformando rapidamente la maggior parte degli ingredienti in cibi appetitosi. Le capesante non fanno eccezione; tuttavia, se vuoi cuocere alla griglia questi molluschi per il tuo prossimo pasto, assicurati di utilizzare capesante grandi e secche acquistate fresche, non congelate, secondo MasterClass. Questo tipo di capesante è solitamente più dolce e contiene più sapore.

Quando applicato alle capesante, il termine "secco" non si riferisce solo al loro livello di umidità. In realtà è il modo in cui l'industria ittica descrive le capesante che non sono state trattate con soluzioni di sodio o altri composti (tramite Great Alaskan Seafood). Queste capesante sono le più naturali e hanno anche un sapore migliore.

Le capesante bagnate dall'aspetto lucido che incontri al supermercato possono sembrare succose e più attraenti, ma è perché sono state trattate con conservanti artificiali che fanno sì che la carne trattenga più umidità, secondo Wild Alaskan Company. Pertanto, sono più difficili da scottare e possono anche avere una sgradevole consistenza gommosa. Quindi, quando scegli le capesante da cuocere alla griglia, ricorda: più sono grandi e asciutte, meglio saranno. Ma se hai accesso solo alle capesante congelate, lasciale scongelare in uno scolapasta sopra una ciotola nel frigorifero durante la notte per rimuovere quanta più acqua in eccesso possibile.