13 errori da evitare quando si utilizza il finto granchio

La vera carne di granchio è considerata una prelibatezza perché è soffice, tenera e salata/dolce. Ma può essere costoso, soprattutto le zampe di granchio reale, ed è per questo che è stata creata l'imitazione del granchio. Tuttavia, anche se il gusto è comparabile, le differenze sono evidenti. Può essere un sostituto accettabile, purché gestito e preparato senza commettere errori.

L'imitazione del granchio esiste dagli anni '70, quando fu inventato in Giappone. Ci sono voluti altri 10 anni prima che arrivasse qui. Fin dal suo arrivo, lo troverai solitamente nei reparti di pesce dei negozi di alimentari. Ma invece di condividere lo spazio con i veri crostacei, l’imitazione del granchio (e la sua cugina imitazione dell’aragosta) potrebbero essere confezioni sigillate sottovuoto in contenitori refrigerati separati. Questi prodotti sono venduti in pezzi, bastoncini e triturati. Le confezioni sono contrassegnate con parole come bastoncini di granchio, surimi, krab e imitazione di polpa di granchio.

Si trova anche nei panini californiani, come sostituto della roba vera. Il finto granchio è ampiamente utilizzato. Spesso potresti non renderti nemmeno conto che è nei rotoli di sushi o negli antipasti che ti vengono serviti nei ristoranti. La buona notizia è che si tratta pur sempre di pesce, ma non dovrebbe essere sostituito con quello vero il 100% delle volte. Ecco alcune informazioni per sfatare tutti i miti che potresti aver sentito, oltre a come prepararlo e alcuni consigli sulla sicurezza.

L'imitazione del granchio è solitamente preparata con il pollock, un pesce dal sapore e odore delicati. Durante la lavorazione viene prima spellato, disossato e lavato. Successivamente vengono rimossi il grasso in eccesso e le altre parti indesiderate. Da lì, viene polverizzato in una sostanza bianca pastosa nota come surimi. Quindi, vengono aggiunti ingredienti come zucchero, olio, albume e amido per legare il tutto. Spesso viene aggiunto del colorante alimentare rosso o arancione per far sembrare il finto granchio simile alla carne di crostaceo. Infine, viene riscaldato, modellato nelle forme viste nelle confezioni, pastorizzato e sigillato.

Potrebbe essere aggiunto dell'estratto di granchio per insaporire, ma non aspettarti grossi pezzi di quello vero. Una confezione da 8 once di finto granchio Louis Kemp Crab Delights contiene pollock dell'Alaska, aroma di granchio artificiale e il 2% o meno di polpa di granchio artico. È appena sufficiente per imitare il gusto di quello vero (almeno secondo l'opinione di alcune persone).

Le proteine ​​presenti negli alimenti aiutano il corpo a sentirsi sazio, ma aiutano anche a riparare e costruire i muscoli e funzionano come enzimi. La quantità di cui una persona ha bisogno varia a seconda del peso, del sesso e dell'età e varia da 10 a 30 grammi per spuntino o pasto. Pollo, fagioli e uova sono tutte buone fonti di proteine, così come lo sono pesce e crostacei.

Otto once di salmone al forno contengono ben 54 grammi di proteine, quindi questo pesce è considerato un gold standard. Anche Pollock non è da meno, arrivando a 39 grammi di proteine ​​per porzione da 8 once. E una tazza di vera polpa di granchio contiene 23 grammi. Anche se è molto meno, è ancora lassù.

Le proteine ​​in una porzione da 8 once di finto granchio diminuiscono ulteriormente perché vengono elaborate. Nutritionix lo dimostra con soli 17,3 grammi. Contiene anche 1200 microgrammi di sodio e 14,1 grammi di zucchero. Come la maggior parte dei frutti di mare disadorni, è povero di grassi a meno che non venga servito con maionese, burro e altre aggiunte cremose. Altri ingredienti comunemente aggiunti variano, inclusi cose come vino mirin, paprika, cloruro di potassio e pirofosfato tetrasodico.

Anche se l'imitazione del granchio viene lavorata, il suo ingrediente principale rimane il pesce. Ciò significa che dovrebbe sempre avere una data di scadenza leggibile stampata da qualche parte sulla confezione. Non è mai saggio mangiare questi prodotti dopo tale orario. perché svilupperanno un sapore aspro e un odore spaventoso. Mangiare finte di granchio scadute potrebbe causare gravi disturbi gastrointestinali. Durante il controllo, tieni presente che le date di scadenza potrebbero essere sul davanti o sul retro.

Mentre leggi la confezione, dovresti anche controllare se è stata preparata con qualche altro tipo di pesce oltre al pollock e se ci sono ingredienti insoliti che potrebbero alterarne il gusto. Un marchio potrebbe avere un sapore più accattivante, quindi sentiti libero di sperimentare. I prezzi per l'imitazione del granchio sono abbastanza ragionevoli per assaggiarne alcuni. Target vende il pacchetto Louis Kemp Crab Delights da 8 once per $ 2,89 e ACME ha un prodotto simile di Trans Ocean per $ 3,00. per fare un confronto, una lattina da 5 once di tonno bianco venduto da Walmart costa circa $ 1,50 al giorno d'oggi, ma ha una durata di conservazione più lunga.