Mangiare più pesce

Il National Seafood Institute ha proclamato il 2021 “Anno record per il consumo di frutti di mare” negli Stati Uniti, il che a prima vista sembrerebbe un’ottima notizia per l’industria della pesca commerciale dell’Alaska.

Un’analisi più approfondita dei dati, tuttavia, presenta un quadro diverso.

Come negli anni precedenti, il consumo di gamberetti è in cima alla lista dei frutti di mare mangiati dagli americani. Hanno mangiato cinque libbre nel 2020 e sono cresciute fino a quasi sei libbre nel 2021.

Sfortunatamente, i raccolti di gamberetti dell’Alaska sono piccoli, al limite del minuscolo.

La maggior parte dei gamberetti mangiati dagli americani è importata e circa l'80% dei gamberetti importati proviene da allevamenti, principalmente in Asia, Ecuador e India," secondo un esame della Texas A&M University.

Del restante 20%, circa tre quarti vengono catturati nel Golfo del Messico, secondo la National Oceanic and Atmospheric Administration, anche se la maggior parte degli stati costieri praticano piccole attività di pesca di gamberetti e il numero di allevamenti di gamberetti sembra essere in aumento in tutto il paese. .

"L'allevamento di gamberetti sta decollando negli Stati Uniti", titolava Seafood Source a marzo, citando il forte mercato dei crostacei e i cambiamenti tecnologici nell'acquacoltura che hanno incoraggiato le start-up in Illinois, Iowa, Minnesota e altrove.

Sebbene l’Alaska non produca molti gamberetti, produce molto salmone e il consumo pro capite di salmone è aumentato di oltre mezzo chilo nel 2021 con un consumo annuo segnalato di 3,38 libbre, secondo il rapporto NFI.

Probabilmente sembrerà una quantità esigua per gli abitanti dell’Alaska abituati a mangiare salmone due volte a settimana o più, e il consumo pro capite di salmone americano impallidisce rispetto a quello dei norvegesi che mangiano circa tre volte la quantità pro capite pro capite su base annua, secondo l’indagine. un rapporto di Astute Analytica sul consumo globale di salmone.

La maggior parte del salmone viene coltivato negli allevamenti di salmone in Norvegia, leader mondiale nella produzione di salmone. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, il paese ha prodotto più di 1,5 milioni di tonnellate di salmone nel 2022, mentre il Cile ne ha aggiunte altre 693.000.

Il problema per la pesca in Alaska è che la maggior parte del salmone consumato in America è prodotto da questi due paesi. Statista, un sito web di dati globali, ha fissato il consumo pro capite di salmone atlantico d’allevamento negli Stati Uniti a 3,55 libbre nel 2019, che sarebbe più di quanto gli americani mangiano ora.

La valutazione di Statista è sicuramente esagerata, ma non vi è alcuna prova che il salmone d'allevamento abbia preso il sopravvento su un mercato americano un tempo dominato dal salmone selvatico e, per un certo periodo, dal salmone selvatico dell'Alaska.

Tutto è cambiato con il nuovo millennio.

"Tra il 2000 e il 2004, circa il 78% del consumo di salmone fresco e congelato negli Stati Uniti era costituito da salmone d'allevamento importato", ha riferito nel 2007 l'Istituto per la ricerca sociale ed economica dell'Università dell'Alaska.

Da allora il mercato americano è rimasto dominato dal salmone straniero, in gran parte perché possono fornire salmone fresco su base giornaliera. La maggior parte dei pesci dell'Alaska vengono raccolti nel corso di un paio di mesi e congelati o in scatola.

L’Alaska, tuttavia, ha continuato a svolgere un ruolo importante nel settore del salmone economico sia negli Stati Uniti che a livello globale.

L'ISER nel 2017 ha riferito che circa il 16% del consumo totale di salmone negli Stati Uniti rimaneva salmone in scatola e ha osservato che "il 45% del salmone del Pacifico (quasi tutto dell'Alaska) era in scatola mentre quasi nessun salmone dell'Atlantico (incorniciato) era in scatola".

Da allora il consumo statunitense di salmone in scatola è diminuito, ma è aumentato altrove.

L'Alaska continua a dominare il business del salmone in scatola, ma il consumo interno è così basso da non entrare nemmeno nella top 10 della NFI, che termina con un volume di vongole consumate di 0,26 libbre all'anno, in aumento di 0,11 libbre rispetto al 2020.

Il tonno in scatola è al terzo posto nella top 10 della NTI con 1,9 libbre all’anno, ma è in calo di sette decimi di libbra rispetto al 2020.

"I prodotti in scatola (ora) rappresentano poco meno di un quarto dei frutti di mare consumati negli Stati Uniti, e la quantità è diminuita costantemente negli ultimi due decenni", riporta il sito web Seafood Health Facts della NOAA.