Ricetta bignè di pollo al curry

Di Bill, Judy, Sarah e Kaitlin Leung

4.5

(2)

Quando le panetterie cinesi e le case dim sum preparano bignè al curry, rendono il ripieno tanto dolce quanto salato. Qui utilizziamo pollo macinato, mescolato con una salsa liscia al curry punteggiata da abbondanti cipolle caramellate. Questi bignè di pollo al curry hanno un piacevole equilibrio di sale, spezie e zucchero, che li rende perfetti per un antipasto, uno spuntino pomeridiano o anche per la colazione con una tazza di tè. Questi bignè hanno un sapore migliore se fatti con la pasta sfoglia fatta in casa, ma potete anche utilizzare quella acquistata in negozio.

Questa ricetta è stata estratta da "The Woks of Life" di Bill Leung, Kaitlin Leung, Judy Leung e Sarah Leung. Acquista il libro completo su Amazon. Ottieni altre delle nostre ricette di pollo cinesi preferite →

Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

Polvere di curry di Madras

$ 12 su Amazon

Cumino in polvere

$ 7 su Amazon

Curcuma

$ 9 a Spicewalla

Fa 18 boccate

Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non prende colore, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungere ¾ di tazza d'acqua, il curry in polvere, lo zucchero, il sale, il pepe nero, il cumino e la curcuma. Mescolare e cuocere per 2 minuti per far sì che i sapori si fondano.

In una piccola ciotola, mescolare insieme l'amido di mais e i restanti 3 cucchiai di acqua, quindi aggiungere al composto di pollo, mescolare e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. Saprai che è pronto quando non c'è più liquido in accumulo. Trasferisci il composto di pollo in una ciotola media e lascia raffreddare. Avrai circa 1 tazza e ¾ di ripieno.

Se la vostra pasta sfoglia è congelata, lasciatela scongelare a temperatura ambiente per 35-40 minuti. Foderare due teglie con carta da forno.

Se utilizzate pasta sfoglia ruvida, apritela con attenzione per assicurarvi che non vi siano strappi o lacerazioni. Tagliatelo in 2 rettangoli uguali e rimettete una metà in frigorifero mentre preparate la prima infornata di bignè al curry. Se usate la pasta frolla acquistata in negozio avrete già 2 sfoglie uguali. Toglietene uno e lasciate l'altro in frigo. Con un mattarello, stendete leggermente la pasta in un quadrato di 12 pollici. Quindi tagliare il quadrato in nove quadrati da 3 pollici.

Versare circa 1 cucchiaio e mezzo di ripieno al centro di ogni quadrato. Spennellare 2 bordi adiacenti con l'uovo intero sbattuto. Piega il quadrato in diagonale per formare un triangolo, premendo insieme i bordi, quindi piega i bordi con una forchetta. Trasferisci il triangolo sulla teglia preparata e continua finché non avrai assemblato 9 bignè. Metti in frigorifero questo primo lotto per un massimo di 1 ora mentre ripeti questi passaggi con il restante foglio di pasta sfoglia. Trasferite la seconda infornata di bignè in frigorifero a raffreddare per almeno 15 minuti.

Posizionare due griglie nel terzo superiore e inferiore del forno, quindi preriscaldare a 425°F. Spennellate i bignè con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di sesamo. Trasferire i bignè nel forno e abbassare immediatamente la temperatura del forno a 400°F. Cuocere per 14-16 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando i bignè saranno dorati. Lasciarli raffreddare per 5 minuti prima di gustarli.

Come valuteresti i bignè di pollo al curry?

Lascia una recensione