Carota

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Il mocktail di Caroline Barrett utilizza solo seltzer al limone, ma può essere condito con spumante per una versione per adulti.

Tostare e sbucciare le nocciole può creare una farina fatta in casa ricca di noci.

La crostata di Caroline Barrett utilizza carote primaverili e feta montate con crema di formaggio.

Il mocktail per la stagione più calda di Caroline Barrett include tè solare, limone e un contorno di frutti di bosco.

Sebbene le nocciole forniscano la base per la crostata di carote e feta di Caroline Barrett, lei suggerisce anche di preparare una crosta di grano integrale.

Questa insalata primaverile utilizza verdure verdi tenere come asparagi e piselli.

Crostata di carote arrostite di Caroline Barrett su base di crosta di nocciole.

Un ripieno di feta montata e crema di formaggio aiuta le carote primaverili arrostite ad aderire alla loro base di crosta di nocciole.

Sebbene Caroline Barrett utilizzi le capesante in questa insalata primaverile riscaldata, consiglia anche di realizzare la ricetta con salmone o gamberetti.

Caroline Barrett veglia sulle capesante mentre scottano per un'insalata calda primaverile.

Questa primavera è successa una cosa che mi ha rallentato per un po’. Ha cambiato la mia vita per circa un mese e, anche se non è stato del tutto divertente e ci sono stati alcuni momenti difficili, l'ho usato come un'opportunità per fermarmi e dare un'occhiata intorno, annusare le rose, indugiare davanti a una tazza di tè, scrivi in ​​un diario e sii riflessivo. Le cose che di solito non facciamo, perché siamo troppo occupati. La cosa che mi ha rallentato è stato un intervento chirurgico, per sistemare alcune tubature, come ama dire mio marito. Questa è una rubrica di cibo e quindi non entro nei dettagli, ma vi dico questo: innanzitutto sto bene. Abbastanza bene, in realtà. E migliorando ogni giorno. Ma la cosa importante è che ho davvero rallentato e mi sono sentito bene.

Ho camminato molto durante il recupero. Cammino comunque molto, con mio marito, con il mio cane, con chiunque cammini e mi stia al passo. Tendo a camminare molto velocemente, pompando le braccia, facendo passi lunghi, cercando di fare più cardio possibile. Ma questa primavera non c'era nessun movimento del braccio, solo passeggiate lente, tortuose e brevi. Non potevo portare Martha con me, perché è grande e tira forte il guinzaglio, quindi mi guardava andare via con gli occhi tristi da cucciolo. Il punto è questo: il pensiero è diverso durante una camminata lenta. C'è più tempo per assorbire le cose, guardarsi intorno, notare il verde splendore della primavera. Facendo una lenta passeggiata sul nostro amato sentiero ferroviario, non ho potuto fare a meno di notare tutte le foglie e le loro molteplici forme diverse. Non credo che avrei pensato alle forme delle foglie se avessi camminato velocemente.

La lentezza è diventata per me uno stile di vita in altri modi, poiché il medico mi ha insegnato a mangiare lentamente, a piccoli bocconi, masticando, masticando, masticando. All'inizio sembrava una tortura, ma si è trasformata in accettazione e, infine, apprezzamento. È successo che potevo mangiare solo piccoli bocconi di cibo morbido (non divertente) e poi più consistenze in quantità maggiori, ma masticare comunque lentamente e con attenzione. Mi ha fatto venire voglia di divorare pizza e panini con bistecca, patatine fritte e liquirizia. Ma ho preso il mio tempo e ho seguito gli ordini del dottore. Sto mangiando quello che voglio adesso, ma comunque: lentamente.

La cosa lenta ha due facce. C'è il mangiare lento, che durerà per un po'. Ma questo periodo della mia vita mi ha permesso anche di prendermi il mio tempo, di cucinare cose senza fretta. Mi sto abituando. Ho incluso qui ricette pensate per essere gustate, preparate e consumate con attenzione.

La ricetta della crostata è un insieme e una combinazione di cibi che amo: noci, formaggio (soprattutto feta) e carote. Cucino e mangio molte carote; sono davvero un cavallo di battaglia in cucina. Croccanti e rinfrescanti se consumati crudi, rasati in insalata, cotti al forno nelle torte e puoi brasarli, saltarli e arrostirli, e comunque hai un bel colore, un gusto dolce e qualunque consistenza desideri. E le carote risaltano in tutte le stagioni. Qui le sottili carote primaverili vengono semplicemente arrostite e poi pressate in un ripieno cremoso a base di feta, un tocco di aglio e limone aspro. Ho usato le foglie di timo per dare un tocco erbaceo, ma potresti usare anche basilico o aneto. Assicurati di arrostire le carote finché non saranno morbide con la forchetta, in modo che la crostata venga tagliata in modo pulito. Tutto il formaggio e le verdure sono ricoperti da una crosta di nocciole tritate e tostate. È un po' di lavoro, preparare la crosta, e mi è piaciuto il processo di tostatura, sfregamento delle bucce e pulsazione nella farina. Potresti acquistare farina di nocciole o di mandorle, oppure preparare una gustosa crostata con farina di frumento. L'uso delle noci aggiunge, beh, nocciola e si sposa bene con il formaggio. Questa crostata è buona preparata il giorno prima e sarebbe adorabile da portare a un raduno primaverile, servita per il brunch o ovunque le persone si rilassino e mangino lentamente. È meglio servirlo freddo.