Il calamaro è finito

Le nuove valutazioni prodotte dalla Marine Conservation Society suggeriscono che molte specie di calamari dovrebbero essere mangiate raramente o per niente, a causa del modo in cui vengono catturate

È grigliato intero da Jamie Oliver, fritto con sale e pepe da Nigella e probabilmente avvolto a spirale dalle sorelle Hemsley. Ne esistono 300 tipi diversi negli oceani, dal calamaro colossale, che ha gli occhi più grandi di qualsiasi creatura del pianeta, al calamaro vampiro, le cui otto braccia scorrono come un mantello nero. Nonostante la crescente popolarità, il calamaro è classificato come una specie non protetta e attualmente non è soggetto a restrizioni sulle quote, ma i metodi utilizzati per catturarlo possono avere un impatto su altre specie. Le nuove valutazioni prodotte dalla Good Fish Guide della Marine Conservation Society suggeriscono che alcune specie dovrebbero essere mangiate raramente o per niente. Quindi quale calamaro è il più sostenibile? Ecco la nostra guida ai calamari da consumare...

La specie più comune consumata nel Regno Unito, sbarcata principalmente in Scozia e catturata nell'Atlantico nordorientale con la rete a strascico a divergenti, una grande rete a forma di cono trainata sul fondo del mare; o jig, un rampino su una lenza sobbalzata nell'acqua per catturare i calamari, di solito di notte. Secondo la Good Fish Guide, "non è una buona scelta di pesce sostenibile da mangiare e dovrebbe essere mangiato solo occasionalmente". Se lo fai, "scegli i calamari provenienti da attività di pesca su piccola scala che catturano calamari dell'Atlantico ed europei come catture accessorie, o da attività di pesca mirate che utilizzano jigging a basso impatto come Sennen Cove in Cornovaglia", afferma Bernadette Clarke, direttrice della MCS Good Fish Guide, che ha aggiornato l'ultima giudizi.

Il calamaro più sostenibile di tutti, pescato nel Pacifico nordoccidentale e considerato dall’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura la specie meno preoccupante. "La pesca con il jig è a basso impatto", spiega Clarke. "Viene effettuata una valutazione delle scorte ed è più regolamentata." Vai avanti e mangia i calamari volanti giapponesi!

La specie di calamaro più pescata al mondo, insieme alla pinna corta argentina. Catturato principalmente nel Pacifico centro-orientale tramite jigging industriale su larga scala utilizzando esche leggere visibili dallo spazio. "Dovrebbe essere mangiato solo molto, molto occasionalmente", afferma Clarke.

"Viene catturato con reti a circuizione [grandi reti] o con jig nelle acque al largo dell'Argentina e delle Falkland", dice Clarke dei calamari che sono l'obiettivo di una delle più grandi attività di pesca al mondo. "La pesca avviene in alto mare dove è più difficile regolamentare le enormi flotte provenienti da Argentina, Taiwan, Cina, Repubblica di Corea e Spagna." In altre parole, evitare.

Distribuiti nel Mar Rosso e nel Mar Arabico e costituiscono fino al 90% dei calamari catturati al largo della Tailandia, i calamari indiani devono ancora essere valutati dalla Good Fish Guide con valutazioni previste all'inizio del 2017. "Calamari indiani catturati nell'Oceano Indiano occidentale con amo e lenza è leggermente più sostenibile del jig," osserva Clarke. "Ma non è disponibile alcuna valutazione attuale delle scorte."