Le capesante di mare crude di Costco sono un vero affare per gli appassionati di pesce

Sia gli chef che i buongustai adorano fare shopping da Costco per l'alta qualità dei loro prodotti di marca propria, che sono anche sorprendentemente economici. Il loro olio d'oliva è leggendario (anche Samin Nosrat di "Salt, Fat, Acid, Heat" è un fan), la salsa marinara fatta in casa di Rao ottiene regolarmente ottimi risultati nei test comparativi di gusto e le tazze di hummus monodose di Kirkland vengono confezionate in milioni di pranzi tutti i giorni.

Tuttavia, Costco offre ottimi affari non solo sui generi alimentari confezionati. Anche le loro sezioni di carne fresca e pesce sono piene di ottimi reperti e uno dei migliori acquisti sono le capesante di mare catturate selvatiche Kirkland Signature. Vendute a circa $ 22 la libbra a seconda della posizione, queste capesante surgelate sono un vero affare grazie alla loro alta qualità e il prezzo non può essere eguagliato in altri negozi di alimentari o mercati del pesce. Inoltre, un sacchetto da due libbre è perfetto per preparare un vassoio di antipasti per la tua prossima cena o per regalarti, senza sensi di colpa, uno o due lotti di Coquille St. Jacques.

Ciò che distingue i prodotti Costco dagli altri negozi di grandi dimensioni e magazzini è che i loro prodotti con il marchio del negozio sono affidabili e buoni. Questo perché l'azienda dedica molto tempo a essere esigente riguardo ai prodotti che ricevono la loro etichetta firmata e cura l'elenco di prodotti per mantenere il numero di articoli nel negozio fino a circa 4.000, una frazione del numero solitamente venduto a negozi di alimentari tradizionali. Se i clienti non rispondono a un prodotto, questo viene interrotto per far posto a un articolo più venduto, quindi la competizione per lo spazio sugli scaffali è feroce.

Le capesante di mare Kirkland sono in linea con l'impegno di Costco per la qualità per un paio di motivi. Innanzitutto, sono di grado A, che secondo la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), significa che hanno un buon odore e colore e hanno un aspetto eccellente senza macchie o difetti evidenti.

In secondo luogo, le capesante vengono catturate in natura, il che, secondo la NOAA, spiega che è una scelta di pesce sostenibile perché le capesante non sono sovrasfruttate. Inoltre, le capesante vengono catturate in modo responsabile grazie a normative che proteggono il loro habitat e prevengono la cattura accidentale. Secondo la Colorado State University, le capesante d’allevamento sono più economiche, ma tendono anche ad avere più contaminanti e malattie. Ai pesci d’allevamento vengono spesso somministrati antibiotici per prevenire le malattie nei loro spazi angusti.

Probabilmente il principale punto di forza delle capesante Costco è che sono considerate capesante secche. Quando le capesante vengono raccolte, alcune di esse sono esposte a una sostanza chiamata STPP, o tripolifosfato di sodio (queste vengono chiamate capesante bagnate). Questo viene fatto per garantire che le capesante siano umide anche dopo essere state congelate. Ma mentre questo rende le capesante scongelate lucide, le rende anche difficili da scottare perché l'umidità extra continua a fuoriuscire durante la cottura, interrompendo il processo di rosolatura, secondo Cook's Illustrated. Ciò conferisce alle capesante cotte anche un gusto e una consistenza umidi, gommosi e opachi. Inoltre, l'STPP è un conservante artificiale, quindi si consiglia di optare per capesante secche anziché bagnate. Fortunatamente, le capesante di Costco sono completamente naturali, ovvero secche.

Oltre a compromettere il gusto e la consistenza delle capesante, l'STPP aggiunge anche il peso dell'acqua alle capesante (da cui il termine bagnato), quindi in realtà ottieni meno carne di capesante per il tuo dollaro. E non ha senso pagare di più per prodotti ittici di qualità inferiore, che già tendono ad essere piuttosto costosi.

A proposito di prezzo, le capesante di Costco costano circa $ 4 la libbra in meno rispetto a Whole Foods e sono relativamente meno costose rispetto ai prezzi di altri negozi di alimentari. Inoltre, con il sacchetto di capesante di Costco, sai sempre che stai ricevendo crostacei secchi di grado A, catturati in natura, piuttosto che cercare di indovinare da dove provengono - o se sono addirittura reali - che sfortunatamente è abbastanza comune secondo alla Fondazione nazionale per l'igiene. Sai sempre cosa ottieni con le capesante Kirkland!