Celebrare il pesce come superalimento

Sono un buongustaio, forse un buongustaio, o forse un drogato di cibo. Un buongustaio è universalmente conosciuto come qualcuno con un avido interesse per il piacere del cibo in molteplici contesti culturali, sociali, economici e spirituali.

Il mio viaggio nella "terra dei buongustai" è stato ispirato dalla mia esperienza come ricercatore nel settore della pesca e in altre catene di valore delle materie prime agricole.

Anche se il pesce è il mio piatto principale – brasato, grigliato, fresco, fritto, affumicato o essiccato al sole – mi piace quando è accompagnato da altri tipi di cibo di tutti i colori.

In occasione di un vertice sui sistemi alimentari delle Nazioni Unite, il mondo ha riconosciuto l’importanza del cibo nelle nostre vite e il suo ruolo nel commercio globale e nel contesto del raggiungimento degli obiettivi di sviluppo sostenibile.

Siamo stati sfidati e ispirati come individui e istituzioni a considerare il modo migliore per sostenere i sistemi di produzione.

Coltivare catene di approvvigionamento globali coordinate, soprattutto nel contesto del Covid-19, è un compito arduo.

In un recente articolo intitolato “Nutrire le nazioni durante le pandemie”, pubblicato da Maritime Studies, abbiamo sostenuto la promozione degli alimenti acquatici come superalimenti e il loro sostegno alla catena del valore, utilizzando un approccio olistico al benessere.

Ciò include il benessere nutrizionale, il benessere sociale, il benessere economico e il benessere fisico.

I supercibi sono unici, dato che non rientrano in una categoria di contributo dietetico, come i cereali per i carboidrati o la carne per le proteine.

Il pesce come superalimento comprende proteine ​​a basso contenuto di grassi, acidi grassi omega e vitamine e minerali essenziali.

Questi micronutrienti presenti nei pesci contribuiscono notevolmente alla sicurezza alimentare e nutrizionale attraverso lo sviluppo del cervello, il funzionamento del cuore, il rafforzamento del sistema immunitario, ossa e denti forti e sostengono la salute della madre e del bambino durante i primi 1 000 giorni.

L'ECONOMIA

La parte triste del dibattito sui sistemi alimentari è che la maggior parte dei governi, soprattutto nei paesi in via di sviluppo, investono meno in questo sistema alimentare vitale per la sicurezza nutrizionale e forse di più in colture di base come cereali e tuberi, il che probabilmente promuove la malnutrizione in assenza di un equilibrio equilibrato dieta.

Il maggiore contributo degli alimenti acquatici alle infrastrutture della materia grigia viene spesso ignorato, così come le opportunità per includere imprenditori giovani e donne e generare proventi da esportazione nelle transazioni della catena del valore.

In molte parti dell’Africa occidentale, le donne svolgono un ruolo maggiore nelle attività della catena del valore e nel commercio transfrontaliero attraverso la pesca su piccola scala.

Sostengono quasi il 75% dell’assunzione di proteine ​​del pesce e di altri fabbisogni nutrizionali nel consumo alimentare domestico, oltre a finanziare l’utilizzo e la commercializzazione post-raccolta.

Inoltre, il pesce è un importante prodotto di esportazione nella regione e varia dal 10% del valore delle esportazioni in Sierra Leone al 50% in Mauritania.

In Senegal, la pesca e l’economia blu rappresentano un quarto della forza lavoro nelle regioni costiere. Contesti regionali ed esempi nazionali simili si possono trovare nell’Africa settentrionale, orientale, centrale e meridionale.

Sfruttare il sostegno di questo superalimento è fondamentale, non solo per la sicurezza nutrizionale, ma anche per i mezzi di sussistenza e i proventi delle esportazioni.

Inoltre, il pesce è il prodotto agricolo più scambiato nel mercato globale, per un valore di circa 160 miliardi di dollari e che dà lavoro a quasi un miliardo di persone in tutte le industrie connesse della catena di approvvigionamento e dei trasporti.

Questa competitività è dovuta a diversi sistemi di produzione, come la pesca selvatica e l’acquacoltura, e a prodotti che sono stati differenziati in molteplici forme con preferenze eclettiche e gusti dei consumatori come prodotti ittici in scatola, congelati, essiccati e freschi.

Inoltre, la diversità delle specie ittiche rappresenta anche una percentuale maggiore della quota di mercato dei prodotti agricoli, considerando, ad esempio, i molluschi (aragoste e gamberetti), i pesci demersali (nasello e cernia), i pesci pelagici (tonno, sgombro e sardine) e i cefalopodi. (calamari e polpi).