6 tipi di salmone da acquistare al supermercato

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Non è un segreto che il salmone faccia bene. C'è un sacco di proteine ​​nel salmone ed è ricco di sostanze nutritive e altri benefici per la salute, tra cui calcio, zinco e acidi grassi omega-3. È anche super delizioso, sia alla griglia, alla griglia, al forno, in padella, scottato o anche crudo.

Questi sono solo alcuni dei motivi per cui le vendite di salmone sono aumentate vertiginosamente negli ultimi anni. È anche perché il salmone è più accessibile che mai, con prodotti a base di salmone fresco, congelato e in scatola disponibili nei negozi di alimentari e nei mercati ittici di tutto il paese. In effetti, è il secondo pesce più popolare in America, con oltre 900 milioni di sterline consumate all'anno (i gamberetti sono al primo posto, nel caso ve lo stiate chiedendo).

Tuttavia, c'è molto di più nel salmone di quanto sembri all'occhio del pesce. C'è il salmone selvatico e quello d'allevamento, che spesso determina la varietà di salmone che mangi, oltre al suo gusto, consistenza e colore. Il salmone atlantico, ad esempio, viene allevato (o dovrebbe esserlo poiché è stato sovrasfruttato) e sarà più grasso del salmone selvatico. Il salmone del Pacifico, che può essere selvatico o allevato, comprende varie specie, come il re, il coho, il sockeye, il rosa e il chum.

Da dove cominciare? Inizia con i tipi di salmone che vedrai al supermercato, tutti descritti di seguito. Abbiamo anche consigli su come acquistare il salmone, come rimuovere la pelle del salmone e come cucinare il salmone congelato, oltre a idee per contorni per il salmone e molto altro ancora.

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Conosciuto anche come salmone marino, kelt o salmone nero, esistono tre tipi di salmone atlantico selvatico: nordamericano, europeo e baltico. Il salmone selvatico nordamericano non viene pescato a fini commerciali a causa del suo status di specie a rischio di estinzione. Se acquisti salmone atlantico negli Stati Uniti, aspettati che sia allevato. Questo pesce ha un sapore delicato e un colore rosa chiaro e funziona davvero bene in tutte le nostre semplici ricette a base di salmone.

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Chiamato anche salmone chinook, il salmone reale è il più grande dei salmoni del Pacifico. È apprezzato dagli chef e dai cuochi casalinghi di tutto il mondo per il suo alto contenuto di grassi e la consistenza setosa. Poiché generalmente è più spesso, è un buon taglio per il salmone arrostito al forno in una padella di ghisa.

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Chiamato anche salmone rosso, il salmone rosso ha un sapore più forte e meno grasso rispetto ad altre varietà. Puoi servirlo crudo, affumicato o grigliato, ed è anche un ottimo hamburger di salmone. Poiché è più magro rispetto ad altri tipi di salmone, il sockeye è ottimo per qualcosa come il salmone al cartoccio (cotto in carta), che lo aiuta a trattenere un po' di umidità.

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Il salmone coho nordoccidentale è minacciato dall'Endangered Species Act a causa della pesca eccessiva commerciale e della perdita di habitat, ma diversi tipi di coho pescato in natura sono sostenibili. Chiamato anche salmone argentato, il salmone coho ha un gusto delicato, una consistenza più soda ma delicata e un contenuto medio di grassi. Alcuni lo considerano un buon pesce per i principianti del salmone! Sono più piccoli del salmone reale e funzionano molto bene per grigliare su assi di cedro. Ma sono ugualmente buoni da cuocere in camicia o da arrostire interi.

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Il salmone rosa viene solitamente in scatola. Il pesce pescato in natura pesa meno di sei libbre e la carne è magra, di colore chiaro e dal sapore delicato. Il salmone rosa in scatola ha moltissimo valore nutrizionale, soprattutto se utilizzato in insalate e torte al salmone. Provalo nei nostri tortini di salmone fritti ad aria per un pasto leggero.

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Conosciuto anche come silverbrite, keta o salmone di cane, il salmone chum è una fonte popolare di uova di salmone, che possono essere utilizzate come caviale. È più probabile che lo vedrai elencato come ikura nel menu del tuo sushi bar preferito. Il pesce è generalmente una specie più piccola, con una carne da pallida a rosso medio e un contenuto di grassi inferiore. Se riesci a mettere le mani sui filetti di salmone, sono buoni in qualsiasi ricetta quanto altri tipi di salmone. Oppure prova le uova su frittelle di patate croccanti con creme fraiche ed erba cipollina.